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Qu'est-ce qu'un bleuet?

 
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Francine
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MessagePosté le: Dim 9 Aoû - 10:57 (2009)    Sujet du message: Qu'est-ce qu'un bleuet? Répondre en citant

Bleuets du Lac St-Jean

 







Le bleuet est un petit fruit rond que l'on retrouve au nord-est de l'Amérique du Nord. C'est une espèce voisine de la myrtille en Europe.

Le bleuet pousse à l'état sauvage dans des terrains déboisés par des brûlis, dans les sous-bois, où les sols sont acides.

Au printemps, les fleurs blanches apparaissent et, en juillet, se transforment en fruits de couleur blanche, pour devenir rouges deux semaines plus tard. Le fruit prend sa couleur bleue lorsqu'il est mûr.

Le bleuet est excellent frais. L'industrie utilise ce fruit pour en faire des confitures, des gelées, des tartes, etc.

Le bleuet est riche en acide folique et en potassium.

Au Lac St-Jean dans la province de Québec, le bleuet est tellement important que les habitants sont surnommés 'les Bleuets du Lac St-Jean'.
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MessagePosté le: Dim 9 Aoû - 10:57 (2009)    Sujet du message: Publicité

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Francine
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MessagePosté le: Dim 9 Aoû - 10:57 (2009)    Sujet du message: Qu'est-ce qu'un bleuet? Répondre en citant

Le bleuet que l'on surnomme affectueusement la Perle bleue, est un petit fruit originaire de l'amérique du nord. Il pousse surtout au Canada ou aux États-unis. En Europe, cousin de la myrtille, il y pousse très rarement et est très peu connu.
C'est au Quéec, dans la grande région du Lac St-Jean, que l'on retrouve énormément de bleuets. D'ailleurs, les habitants de cette région sont souvent appelés les bleuets! Ils poussent le plus souvent à l'état sauvage dans des régions boisés mais sa culture est également possible dans des champs. Le bleuet sauvage est sans contredit plus savoureux que celui que l'on cultive. Plus le fruit est petit, meilleur il est. En effet, le petit bleuet est plus juteux et plus sucré que le gros bleuet.

Les bleuets se récoltent généralement au début du mois d'août. Juste avant cela, les plants sont remplis de petites fleurs blanches. Puis, la belle saison avance et les fleurs se transforment en fruits et mûrissent jusqu'à leur récolte. Il prend sa belle couleur bleue lorsqu'il est bien mûr. Le bleuet est excellent frais mais il ne faut surtout pas se priver d'en acheter en grande quantité car il se congèle très bien et, contrairement aux fraises, une fois dégelé, le bleuet conserve une belle forme. Afin de bénéficier de ce fruit à longueur d'année, des entreprises le récoltent, le trient et le commercialisent en sachets surgelés.

Le bleuet est excellent en confitures, en gelées, dans les tartes, les gâteaux, les muffins etc...On peut même l'ajouter dans la préparation d'une belle sauce raffinée pour accompagner des viandes comme le canard ou le filet de porc.

Riche en acide folique et en potassium, faible en teneur calorique, il est reconnu pour ses nombreuses vertus bénéfiques pour la santé. Très élevé en antioxydants, il protège contre les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer. Il serait également bon pour les yeux et, tout comme la canneberge, préviendrait les infections urinaires.
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MessagePosté le: Mar 11 Aoû - 22:33 (2009)    Sujet du message: Qu'est-ce qu'un bleuet? Répondre en citant

Ah ben là tu me fais particulièrement plaisir Francine!    ok_ok  Mes origines saguenéennes sont encore en moi et j'aime autant le goût et la valeur nutritive des bleuets que ce que ça représente comme symbole régional pour moi.   J'ai sûrement un parti pris, mais je trouve que les bleuets du Saguenay Lac St-Jean sont les meilleurs au monde entier!  eureka

Pas plus tard que cette semaine, il va falloir que je passe au Marché Jean-Talon pour trouver des bons bleuets du Lac, en espérant qu'ils les ont reçus.  Il paraît que la récolte a été excellente et qu'ils coûtent même moi cher cette année.  Vive les bleuets du Lac et merci pour cet article Francine! ok_ok   punk_dance


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Francine
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MessagePosté le: Mar 11 Aoû - 22:59 (2009)    Sujet du message: Qu'est-ce qu'un bleuet? Répondre en citant

Ya de quoi en être fière tu sais  car ce sont les meilleurs bleuets que j'ai mangé moi aussi en me rendant au Saguenay.
J'allais de le bois en chercher.

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MessagePosté le: Dim 16 Aoû - 17:16 (2009)    Sujet du message: Qu'est-ce qu'un bleuet? Répondre en citant

Wow, cueillis direct dans le bois en plus, c'est encore mieux! cool

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Francine
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MessagePosté le: Dim 16 Aoû - 20:04 (2009)    Sujet du message: Qu'est-ce qu'un bleuet? Répondre en citant

Mets-en il sont juteux et sucrés  c'était tellement bon 
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Titoine
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MessagePosté le: Dim 23 Aoû - 22:22 (2009)    Sujet du message: Qu'est-ce qu'un bleuet? Répondre en citant

C vrai que le Lac St Jean a la réputation d'avoir les plus gros bleuets  pis les meilleurs au goût aussi  cool

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MessagePosté le: Mar 1 Sep - 22:24 (2009)    Sujet du message: Qu'est-ce qu'un bleuet? Répondre en citant

Je vais prêcher pour ma paroisse Titoine, et te confirmer que les bleuets du Saguenay Lac St-Jean sont les meilleurs des meilleurs !   eureka   Bon, je suis consciente que c'est aussi mon esprit patriotique et ma mentalité d'encourager les produits locaux qui me font dire ça , mais sérieux, ils sont vraiment bons, Francine trouve aussi, ils sont réputés pour ça, au point qu'on en a le surnom de Bleuet-tes-... lol


Par contre pour la grosseur, les bleuets sauvages du Lac St-Jean sont souvent plus petits que ceux cultivés des É.U., mais ils sont meilleurs, ça c'est sûr, c'est pas moi qui va s'estiner là-dessus. sourcil_moqueur   mdr     Et il paraît que la pluie trop généreuse partout au Québec cet été a au moins ça de bon, que la récolte de certains fruits et légumes comme bleuets, pommes, etc, est meilleure cette année.   Au moins ça d'avantage.


Il y avait une farce qui a circulé longtemps, qu'on avait besoin d'un seul bleuet du Lac St-Jean pour faire une tarte, ou que ça prenait une échelle pour les cueillir, mais ça fait parti du folklore tout ça, comme des histoires de pêche, ou peut-être comme taquinerie des gens de la région. lol  


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MessagePosté le: Mar 1 Sep - 22:44 (2009)    Sujet du message: Qu'est-ce qu'un bleuet? Répondre en citant

Ah ben justement... 


http://www.nouvelles.umontreal.ca/recherche/sciences-de-la-sante/le-jus-de-…

Le jus de bleuet biotransformé combat l'obésité et le diabète
Lundi, 31 Août 2009


Le jus extrait du bleuet nain nord-américain, biotransformé par une bactérie fermentée extraite de la pelure du fruit, constitue un agent anti-obésité et anti-diabétique très prometteur. Selon une nouvelle étude publiée dans le International Journal of Obesity, des chercheurs de l'Université de Montréal, de l'Institut Armand-Frappier et de l'Université de Moncton ont testé sur des souris les effets du jus biotransformé et du jus de bleuet régulier.


« Les résultats de cette étude démontrent clairement que le jus de bleuet biotransformé présente un grand potentiel dans la lutte contre l'obésité et le diabète, affirme le directeur de la recherche, Pierre S. Haddad, professeur de pharmacologie à la Faculté de médecine de l'Université de Montréal.


Le jus de bleuet biotransformé pourrait se révéler être un nouvel agent thérapeutique parce qu'il réduit l'hypoglycémie chez les souris diabétiques et qu'il peut protéger les jeunes souris prédiabétiques de l'obésité et du diabète.»


Les chercheurs ont testé les effets du jus de bleuet biotransformé sur un groupe de souris sujettes à l'obésité, à l'insulinorésistance, au diabète et à l'hypertension. L'ajout de jus de bleuet biotransformé à l'eau des souris a entraîné une réduction de la quantité d'aliments ingérés et du poids corporel. « Ces souris constituaient un excellent modèle, dont les réactions sont très proches de celles des humains obèses ou atteints du diabète de type 2 associé à l'obésité », affirme le professeur Haddad, qui est également directeur de l'équipe de recherche des IRSC sur les médecines autochtones anti-diabétiques à l'Université de Montréal.



La biotransformation du jus de bleuet a été réalisée avec une nouvelle souche de bactéries isolée de la flore du bleuet nommée Serratia vaccinii qui accroît les propriétés antioxydantes du fruit. « L'identification des composés actifs dans le jus de bleuet biotransformé pourrait déboucher sur la découvertes de nouvelles molécules prometteuses dans la lutte contre l'obésité et le diabète » souligne Pierre Haddad.


Au sujet de l'incidence des produits du bleuet sur le diabète, Tri Vuong, auteur principal de l'étude et récent diplômé du programme de doctorat du Département de pharmacologie de l'Université de Montréal ajoute : « La consommation de jus de bleuet biotransformé réduit graduellement et notablement les taux élevés de glucose dans le sang des souris diabétiques. Après trois jours, les souris à l'étude avaient réduit leur niveau de glycémie de trente-cinq pour cent. »


À propos de l'étude :

L'article Antiobesity and antidiabetic effects of biotransformed blueberry juice in KKAy mice (Effets anti-obésité et anti-diabétique du jus de bleuet biotransformé sur les souris KK-AY) publié dans le International Journal of Obesity, a été rédigé par Tri Vuong, Ali Benhaddou-Andaloussi, Antoine Breault , Despina Harbilas, Louis C. Martineau, Pierre S. Haddad de l'Université de Montréal et par Diane Vallerand, C. Ramassamy de l'Institut Armand-Frappier et C. Matar de l'Université de Moncton.


Partenaires de la recherche :

Cette étude a été financée par les Instituts de recherche en santé du Canada, l'Agence de promotion économique du Canada atlantique et le Fonds de recherche sur la nature et les technologies.

Sur le Web :




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Francine
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MessagePosté le: Mar 1 Sep - 22:54 (2009)    Sujet du message: Qu'est-ce qu'un bleuet? Répondre en citant

Merci je vais essayé de me trouver de ce jus.
Excellent si cela aide pour le diabète de type 2.
L'ami de Candie aussi  s'en réjouira il a le diabète lui aussi.
Et c tellement bon en plus  .
punk_dance cool

bye
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MessagePosté le: Sam 5 Sep - 23:20 (2009)    Sujet du message: Qu'est-ce qu'un bleuet? Répondre en citant

Je suis vraiment contente si cet article peut t'être utile Francine, cool  le diabète est tellement répondu.  Quand un traitement est naturel, bon et agréable en plus, c'est encore mieux!  Si tu en trouve, tu me rejase comment tu as trouvé ça? C'est tellement important la santé.      bye

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